Giống như các thành viên khác của họ khoai tây (Solanum tuberosum), chúng đến từ một loài thực vật có nguồn gốc từ vùng núi Andes của Nam Mỹ. Chúng có lớp da bên ngoài từ xanh tím đến gần như đen và phần thịt bên trong màu tím rực rỡ, ngay cả sau khi nấu chín.
Một số giống phổ biến bao gồm Tím Peru, Tím Majesty, Xanh Tất cả, Congo, Xanh Adirondack, Tím Fiesta và Vitelotte. Chúng có kết cấu đặc hơn và hơi cay, hương vị của đất hơn so với khoai tây trắng.
Khoai tây tím là một cách ngon miệng để tô điểm thêm màu sắc cho đĩa ăn của bạn mà vẫn có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng đáng ngạc nhiên của khoai lang tím.
Mục lục
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang tím
Khoai lang tím có các củ hình thuôn dài, lớp vỏ có thể mang màu tím, vàng, đen hoặc trắng bởi chúng có đến hàng trăm loại khác nhau. Lá của khoai lang tím mọc so le và thường có dạng hình trái tim. Hoa của chúng có màu tím trắng rất đẹp.
Kích thước cũng như độ ngọt và mùi vị của khoai sẽ khác nhau phụ thuộc vào từng loại khoai. Khoai lang tím dần được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon; màu tím đặc trưng và những giá trị dinh dưỡng từ chúng.
Thành phần hóa học trong 100gr khoai lang tím củ tươi:
- Lượng calo: 120kcal
- Carbohydrate: 27gr
- Chất xơ: 4gr
- Canxi: 20mg
- Vitamin A: 100gr
- Vitamin C: 12gr
Ngoài ra trong khoai lang tím còn chứa một lượng các chất khác như: sắt, natri, protein, anthocyanins,…
Tác dụng bất ngờ của khoai lang tím
Khoai lang tím rất bổ dưỡng
Khoai lang tím là một loại rau củ giàu tinh bột, cung cấp carbs, kali và vitamin C. Ngoài ra, chúng rất giàu các hợp chất thực vật và chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Bao gồm anthocyanins, mang lại cho chúng màu sắc rực rỡ.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng anthocyanins có thể giúp giảm huyết áp và viêm nhiễm. Đồng thời bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tiểu đường loại 2.
Hơn nữa, khoai lang tím rất giàu vitamin C. Giúp giữ cho các tế bào của bạn khỏe mạnh, tăng cường hấp thụ sắt và bảo vệ DNA của bạn khỏi bị hư hại.
Rất giàu chất chống oxy hóa
Khoai lang tím rất giàu chất chống oxy hóa. Bao gồm anthocyanins và vitamin C. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại do các phân tử có hại. Gọi là gốc tự do gây ra. Từ đó hạn chế các bệnh như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và rối loạn thoái hóa thần kinh.
Giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Chất flavonoid trong khoai lang tím đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy chiết xuất từ khoai lang tím giàu flavonoid làm giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy.
Giúp giảm huyết áp
Một trong những lợi ích khác của khoai lang tím chính là có tác dụng hạ huyết áp. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này có thể là do hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng của chúng.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy khoai lang tím có chứa chất chống oxy hóa có thể giúp giảm huyết áp theo cách tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường. Tuy nhiên, đây chỉ là những kết quả nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Cần thêm nhiều nghiên cứu trên người trước khi kết luận liệu ăn khoai lang tím có thể làm giảm huyết áp của bạn hay không.
Giúp cải thiện triệu chứng của bệnh hen suyễn
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh chế độ ăn uống nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A và C có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Một đánh giá của 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp.
Chính vì thế, những người bị hen suyễn nên bổ sung khoai lang tím vào thực đơn hằng ngày của mình. Khoai lang tím là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin A và C, giúp bạn đạt được mức tiêu thụ hàng ngày đối với các loại vitamin này.
Giúp tăng cường sức khỏe đường ruột
Khoai lang tím có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hoá của bạn. Trong khoai lang tím có chứa đầy carbs phức tạp và một nguồn tinh bột kháng tốt. Một loại carb có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa.
Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột kháng từ khoai lang tím làm tăng số lượng Bifidobacteria – một loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Những vi khuẩn này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột của bạn. Hỗ trợ sự phân hủy của carbs phức tạp và chất xơ. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng. Bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Loại củ này cũng sản xuất axit béo lành mạnh và vitamin B.
Có nhiều công dụng
Khoai lang tím có rất nhiều công dụng trong ẩm thực. Những loại củ đa năng này có thể được luộc, nghiền, chiên hoặc nướng.
Hơn nữa, có thể chế biến khoai lang tím thành một loại bột có thể được sử dụng để làm các loại thực phẩm có màu sắc rực rỡ.